第14章 京畿破冰 意外收获

深秋的北京，胡同里的槐树叶子打着旋儿往下落，史国栋站在王府井大街的橱窗前，望着玻璃上映出的自己，眉头紧锁。

他手里攥着拓展部部长陈伟志送来的最新市场调研报告，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”

在首都地区的扩张，远没有想象中那么顺利。

初入北京，史国栋本以为凭借在上海积累的经验，复制成功模式并非难事。

可现实却立即给了他当头一棒。

第一家直营店选在朝阳区，开业当天，本以为会门庭若市，结果顾客却寥寥无几。

一位操着地道京腔的大爷路过门口，撇了撇嘴：“这川渝火锅，麻得舌头都没知觉了，这麻辣吃得爷嘴上长泡，哪有咱涮羊肉过瘾？”

史国栋意识到，京津人对饮食有着自己的坚持和讲究。

他开始频繁出入老北京的涮肉馆、南北方过来的海鲜火锅店，和当地的食客、老板聊天。

在牛街的一家老字号涮肉馆里，他因为喝闷酒而结识了孙老板。

孙老板名叫孙福海，是个老北京人，已经经营涮肉生意几十年，而且祖辈三代都在经营这个，对北京的餐饮市场有着自己独到的见解。

“小史啊”

"

孙福海一边熟练地调配麻酱小料，一边说，“你们川渝火锅味道重，这没错，但咱北京人讲究的是原汁原味，吃的是食材本味。

你得琢磨着，怎么把你们的特色和咱这的口味给结合起来。

还要有合适的酒和下酒小菜，这样，大老爷们才会喜欢！”

史国栋当即就深受启发，心里开始暗暗筹划。

他第二天一上班，便立刻召集团队，开始研发新的火锅底料。

既要保留川渝火锅的麻辣鲜香，又要融入北方人喜爱的醇厚口感。

经过无数次试验，一款添加了牛骨、猪棒骨和老母鸡，和三十多种调料，长时间熬制的高汤新型火锅底料诞生了。

同时，他还推出了涮蒙古散养羊肉、北京和四川透骨香相结合的四京川脆皮五香透骨烤鸭；同时还推出老北京爆肚、四川特脆嫩手肚等本地和四川特色菜品；还增加了豆汁子、驴打滚和特色面食等免费小吃。

同时，史国栋与各大白酒、花雕和啤酒厂家直接签订做合同，订做了专用酒，以打开北京市场。

就在史国栋以为一切步入正轨时，第二次挫折再次接踵而至。

在东城区筹备加盟店时，遇到了当地餐饮协会的质疑。

，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”

的经营模式可能会冲击本地传统火锅市场。

史国栋不得不一次次登门拜访，向协会负责人解释自己的经营理念，承诺会尊重本地文化，促进餐饮多元化发展。

那段时间，史国栋每天穿梭在京津两地，疲惫不堪。

但他从未想过放弃。

在一次偶然的机会中，经北京的大学同们介绍，他结识了一位在餐饮界颇具影响力的北京企业家张爱国。

张爱国被史国栋的执着和创新精神所打动，愿意为他牵线搭桥。

在张总的帮助下，史国栋成功与京津两地的食材供应商建立了合作关系，确保了食材的新鲜和品质。

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