第47章 进入三晋 酸味当先

九月的太原，空气中浮动着老陈醋特有的醇厚气息。

史国栋站在柳巷街头，看着玻璃橱窗里热气腾腾的火锅店，眉头紧锁。

鱼羊鲜火锅"

的区域拓展负责人，他来山西已整整二十七天，调研笔记上密密麻麻记录着令人沮丧的数据：全省十一家加盟店，半数月均客流量不足百人，更刺眼的是，顾客留言簿上"

太辣吃不惯"

的反馈占比高达78。

"

史总，又在看数据？"

市场部林晓梅抱着一摞调研报告走来，高跟鞋敲击石板路的声响在巷子里格外清脆，"

今早走访的五家店，有三家说顾客自带醋碟，还有位大爷直接问能不能用老陈醋涮菜。

"

她翻开笔记本，指着某页标注的红圈，"

您看这条——要是有酸汤锅底，我每周都来。

"

史国栋摩挲着下巴，想起昨天在晋祠旁的面馆，亲眼看见一位大娘往小米粥里倒了三大勺醋。

山西人对酸味的痴迷，早已超出他这个川渝人的认知。

但要把传统川渝火锅的麻辣基因，改写成让三晋百姓买单的酸味篇章，谈何容易？

当晚十点，总部视频会议室内，投影幕布上跳动着各地门店的经营数据。

"

山西市场连续三月垫底，建议收缩战线。

"

李秘书长推了推眼镜，声音透过电流略显失真，"

与其在非优势区域死磕，不如把资源投到华中市场。

"

"

我请求再给山西团队一个月时间！

"

史国栋突然起身，身后的椅子与地面摩擦出刺耳声响，"

不是市场不行，是我们没找准方向。

山西人不是不爱火锅，只是需要更适合他们味蕾的锅底。

"

他调出白天拍摄的视频：铜火锅里翻滚的酸菜白肉，蘸满醋汁的莜面栲栳栳，"

你们看，这里的酸文化深入骨髓，我们为什么不能研发酸味火锅？"

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