第8章 餐馆后厨的油污与计时器

周六上午十一点，古民结束了滨江小区的试讲，从陈磊家出来。

试讲成功，家长当场预付了四周的课时费，每周两小时，一共二百四十元。

钱握在手里，是实的。

他没有时间回家。

下一个试讲在下午两点，地点在城东。

中间有三个小时空档。

他蹬着自行车，赶到商业街的“老味道”

快餐店。

这是昨天发传单时看到招小时工，他来应聘，老板让他周六中午来试工两小时，时薪十二元，管一顿饭。

后厨逼仄，油腻腻的墙壁，地上滑腻。

老板是个胖男人，系着脏围裙，指了指水池边堆积如山的碗盘：“两小时，把这些洗完。

洗干净，擦干，摆好。

碎一个扣五块。

计时器在那，自己按开始。”

墙上挂着一个老式厨房计时器，锈迹斑斑。

古民按下按钮，红色数字开始跳动：02:00:00。

他套上过大的橡胶手套，打开水龙头。

水很烫，油污凝固在盘子上，需要用力刷。

洗洁精刺鼻的味道混着食物馊味，直冲脑门。

他调整呼吸，开始建立流程。

左边堆脏碗，中间水池，右边沥水架，最后擦干摆进消毒柜。

他发现有些碗里残留的米饭硬结了，先刮掉再洗更快。

有些盘子油轻，可以两三个一起过水。

他像优化送奶路线一样，优化洗碗的动作顺序，减少无效移动。

计时器的数字无情地减少。

01:30:00。

他已经洗完三分之一。

手臂开始酸。

腰也酸。

蒸汽熏得他额头冒汗。

他想起秦老头说的“专注当下”

。

现在，他的“当下”

就是把这些碗盘洗干净，换取二十四块钱，以及一顿饭。

这顿饭可以省下至少五块钱午餐费。

他不能分心想父亲的腿，想下午的试讲，想股市模拟盘。

一想，动作就会慢。

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